Vật Liệu: - 1 góc cánh cá đuối tươi (gần 3 lbs) - 1 Tsp gừng xay - 1 Tsp tỏi xay - 1 Tsp hành hương xay - 1 tsp ớt bột (loại chipotle) - 1/2 củ hành đỏ (thái hạt lựu) - 1/2 củ hành trắng (thái hạt lựu) - 1 tsp muối gia vị (loại làm cua rang muối) - 1 Tsp bột cà ri (trộn theo kiểu Singapore) - 1 lon nước cốt dừa (loại nhỏ khoảng 4.5 oz) - 4 lá chanh Kaffir - 3 Tsp dầu ăn - 2 Tsps đường nâu - 5 Tsps nước mắm - 1/2 cup nước lạnh
* Cá đuối cắt miếng theo làn sụn khoảng 1" X 2"; ướp chung với 1 tsp muối gia vị + 3 Tsps nước mắm để sẵn.
* Cho 3 Tsps dầu ăn vào nồi lớn (đáy dày), dầu nóng cho gừng + tỏi + hành hương vào tao sơ cho vừa vàng thơm -3 xong cho phần hành tây + hành đỏ + thìa bột cà ri đầy vào tao sơ thêm khoảng 1 phút cho thơm nồng mới cho 1/2 nước dừa + 4 lá chanh Kaffire + 2 Tsps đường nâu + 2 Tsps nước mắm vào khuấy nhanh xong cho cá đuối đã ướp sẵn vào tao đều khoảng 2 phút.
* Cá vừa săn mặt cho thêm 1/2 cup nước lạnh 0, cho sôi lại, hạ lửa còn medium low, đậy nắp để thêm khoảng 5-7 phút là cá chín. Mỗi lần ăn, cứ múc ra cho mỗi người ăn khoảng 4-6 cục cá là đủ! Món cá đuối nấu cà ri nầy dĩ nhiên múa đôi cùng cơm trắng thật nóng.
Facebook
Twitter
