Vật liệu: - 800g cá lóc (lựa khứa giữa cho ngon) - 150g tôm khô - 300g dừa khô mài sẵn - 1 trái dừa xiêm - 3 muỗng xúp bột cà ri - 1/2 trái khóm - Bún, rau thơm, dưa leo - Gia vị : tiêu + muối + đường + bọt ngọt + tỏi + nước mắm ngon.
Cách Làm: 1. Chuẩn bị:
- Tôm khô : ngâm nước 1 giờ, để ráo giã thật nhuyễn. - Cá lóc : rửa sạch, để ráo ướp : tiêu + muối + bột ngọt luộc chín, rỉa nhỏ lấy nạc cá. - Dừa khô : vắt lấy 3 tô nước dão, 1 chén nước cốt - Dừa xiêm : lấy nước. - Bún : trụng nước sôị - Sả : bằm nhuyễn - Bún : trụng sơ nước sôị - Giá : rửa sạch - Rau thơm + dưa leo : xắt nhỏ trộn chung lại làm rau ghém. - Tỏi : băm nhuyễn.
2. Chế biến: Cho 3 muỗng xúp mỡ hoặc dầu + tỏi băm + sả băm phi vừa vàng cho khóm vào xào thật thấm cho cá + tôm khô, bột cà ri + gia vị. Xào tất cả thật thấm cho nước dừa xiêm + nước dão dừa vào; để lửa riu riu, vớt bọt khoảng vài phút cá thấm cho nước cốt dừa vào, 5 phút sau nêm lại vừa 8n nhắc xuống.
3. Cách dùng: - Cho bún ra tô, chế kèn cá vàọ Món này dùng với rau ghém + giá, chanh và muối ớt + nước mắm ngon.
- Muối ớt : muối hột rang sơ giã nhuyễn cho ớt vào băm cho ớt muối đềi, ăn muối hột sẽ ngon hơn muối thường.
Facebook
Twitter
