I. NGUYÊN LIỆU: - 1/2 kg thịt bò file - 300 gr mỡ heo bảng lớn - 2 trài cà chua, 3 củ khoai tây, 1 củ dền, 2 củ cà rốt - 1 củ cải trắng, 100 gr cải son, 50 gr đậu petit pois - 100 gr xà lách, 100 gr đậu que - Đường, hành, tỏi, tiêu, muối, bột ngọt - 3 muỗng dầu ăn, 2 muỗng dấm - 1 ổ bánh mì lớn. II. CÁCH THỰC HIỆN:
* Giai đoạn 1: Sửa soạn a> Thịt bò: rửa sạch, bỏ phần bầy nhầy, dùng khăn lau khô. Ướùp hành + tỏi băm nhuyễn + tiêu + muối + bột ngọt + 1 chút đường để độ 1 giờ cho thịt ngấm. b> Thịt mỡ: để lạnh, cắt miếng mỏng và dài bao quanh miếng thịt bò 1 cho thơm, phải trở thịt đều và thỉnh thoảng rưới nước mỡ trong dĩa lên thịt. Thịt chỉ nướng vừa chín tới là được. - Chảo mỡ nóng, cho hành tỏi vào phi cho thật thơm, đổ tất cả các món luộc vào xào, nêm muối + bột ngọt cho vừa ăn.
* Giai đoạn 3: Trình bày - Thịt cắt bỏ chỉ, xắt khoanh, cho vào dĩa hình bầu dục, thịt xếp chênh chếch vào nhau, xung quanh để củ cải + khoai tây xào ... Trên mặt thịt để vài cọng ngò cho đẹp. - Sắp 1 dĩa xà lách + cải son + cà rốt + cà chua tỉa hoa, trên dĩa rau này được rưới nước dầu giấm. Món thịt nầy ăn nóng với bánh mì + muối tiêu.
+ Cách làm dầu giấm: 2 muỗng dầu ăn + 4 muỗng dấm + 1/2 muỗng cafe tiêu + 1/2 muỗng cafe muối + 2 muỗng cafe hành tỏi băm thật nhuyễn + 1 muỗng cafe đướng. Tất cả trộn chung lại đánh cho tan dầu ra. Nêm chua chua ngọt là được.
Facebook
Twitter
