Vật liệu: - 1/2 kg thịt bò - 300g mỡ chài - 5 củ hành tím - hành lá, tỏi, tiêu - Muối, bột ngọt, đường - Ớt dấm, chanh - Mỡ nước - Xà lách, rau sống - 2 trái khế, 1 trái chuối chát - 1/2 trái thơm - 1 chén mắm nêm - Bánh tráng hoặc bánh hỏi
Cách Làm : + Giai đoạn 1: - Thịt bò dùng sóng dao dần cho mềm, bằm nhỏ ướp với 1 muỗng mỡ nước + hành + tỏi giả nhỏ + tiêu + muối + bột ngọt Để độ 1/2 giờ cho ngấm gia vị - Mỡ chài: ngâm vào thau nước, rửa sạch, để ráo - Đậu phộng: rang vàng, đâm nhỏ - Rau sống: rửa sạch để ráo - Chanh: gọt vỏ xanh tách múi - Khế: Gọt cạnh, ngâm nước lã - Chuối chát: ngâm nước và tước vỏ lụa (ngâm vào nước có pha dấm chua để tránh chuối đen). Gần ăn mới gọt mỏng - Mắm nêm: lượt kỹ - Khóm: Gọt vỏ, xây mắt, bằm nhỏ, 1/2 vắt lấy nước
+ Giai đoạn 2: nướng thịt - Để mỡ lên thớt, cho thịt vào, cuốn lại như cuốn chả giò - Đặt thịt vào vĩ sắt có 2 mặt để kẹp lạị Nướng thịt chính đều, lửa vừạ
Cách làm mắm nêm Đường+ chanh + tỏi + ớt giả nhỏ. Cho mắm nêm + nước khóm và 1/2 khóm bằm còn lại vào mắm. Nêm vừa ăn
+ Giai đoạn 3: Trình bày - Sắp thịt ra dĩa bên trên 1 ít mỡ hành và rắc đậu phộng rang. - Bánh hỏi: gỡ từng lát cuốn tròn lại, sắp lên đĩa bên trên phết mỡ hành - Chuối chát + khế xắt lát mỏng sắp chung với rau sóng.
Món này ăn nóng với bánh hỏi + mắm nên hoặc ăn với bánh tráng nhúng nước.
Facebook
Twitter
